訂定「食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白(Hen egg white lysozyme hydrolysate)之使用(yòng)限制及標示規定」，並自即日生效。

wellwiz 2023-06-15 02:48:14 15 0

來源：衛服部食藥署標籤：食品原料, 雞蛋香料, 蛋味香料, 芋頭香料, 燕窩香料

訂定「食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白(Hen egg white lysozyme hydrolysate)之使用(yòng)限制及標示規定」，並自即日生效。

發布日期：2023-06-08

更新(xīn)日期：2023-06-08

發布單位：食品組

發文(wén)日期：中(zhōng)華民(mín)國112年6月8日

發文(wén)字號：衛授食字第1121301021號

附件：食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白(Hen egg white lysozyme hydrolysate)之使用(yòng)限制及標示規定

主旨：訂定「食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白(Hen egg white lysozyme hydrolysate)之使用(yòng)限制及標示規定」，並自即日生效。

依據：「食品安(ān)全衛生管理(lǐ)法」第十五條之一第二項及第二十二條第一項第十款。

公(gōng)告事項：訂定「食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白(Hen egg white lysozyme hydrolysate)之使用(yòng)限制及標示規定」。

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1121301021-公(gōng)告掃描檔(112.06.08公(gōng)告)

1121301021-食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白之使用(yòng)限制及標示規定(112.06.08公(gōng)告)

食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白(Hen egg whitelysozyme hydrolysate)之使用(yòng)限制及標示規定

一、本規定依食品安(ān)全衛生管理(lǐ)法第十五條之一第二項及第二十二條第一項第十款規定訂定之。

二、本規定所定雞蛋白溶菌酶水解蛋白(hen egg white lysozyme hydrolysate)，係以雞蛋白溶菌酶(lysozyme)作(zuò)為起始原料，經由取自地衣芽孢桿菌 (Bacillus licheniformis) 之枯草(cǎo)桿菌蛋白酶(subtilisin protease)水解，再經過濾及噴霧乾燥等步驟製得。

三、前點之雞蛋白溶菌酶水解蛋白供食品原料使用(yòng)時，應符合下列規定：

(一)附表所列之規格。

(二)限用(yòng)於供成人使用(yòng)之膳食補充品，每日食用(yòng)限量為一公(gōng)克。

四、使用(yòng)本規定之雞蛋白溶菌酶水解蛋白作(zuò)為原料之食品，應標示「本產品限供成人使用(yòng)，對蛋過敏體質者、孕婦、授乳者及慢性腎臟病患應避免食用(yòng)」之警語字樣。

附表

食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白規格

外觀：白色至淡黃色粉末

溶解度：易溶於水

蛋白質*

(Protein) ：80-90%

色胺酸(Tryptophan) ：5-7%

色胺酸與大分(fēn)子量中(zhōng)性胺基酸**之比值

(Tryptophan/Large Neutral Amino Acids ratio) ：0.18-0.25

水解度(Degree of hydrolysis) ：19-25%

水分(fēn)(Moisture) ：小(xiǎo)於 5%

灰分(fēn)(Ash) ：小(xiǎo)於 10%

鈉(Sodium) ：小(xiǎo)於 6%

重金屬

砷(Arsenic) ：小(xiǎo)於 1 ppm

鉛(Lead) ：小(xiǎo)於 1 ppm

鎘(Cadmium) ：小(xiǎo)於 0.5 ppm

汞(Mercury) ：小(xiǎo)於 0.1 ppm

* ：總氮(Total Nitrogen) × 5.30

** ：大分(fēn)子量中(zhōng)性胺基酸(Large Neutral Amino Acids)包含苯丙胺酸(Phenylalanine)、異白胺酸(Isoleucine)、白胺酸(Leucine)、纈胺酸(Valine)及酪胺酸(Tyrosine)

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